Dome Gen 2.0 Neapolitanischer Bogen AM1986, Abdeckung

Der neapolitanische Bogen von Gozney verengt die Öffnung des Ofens, um die Hitze besser zu halten und die Lufttemperatur zu erhöhen, damit die perfekte neapolitanische Pizza gebacken werden kann. Neapolitanische Pizza wird bei einer sehr hohen Temperatur und schnell gebacken. Der Ofen sollte auf voller Hitze stehen (450°C) und eine Backzeit von 45-60 Sekunden ermöglichen. Damit der Teig mit hohem Wassergehalt perfekt aufgeht und die Kruste schön dunkel wird, muss die Lufttemperatur extrem hoch sein. Der Neapolitanischer Torbogen schafft die perfekte Umgebung für diese Art des Backens.