Sperli Zichoriensalat Zuckerhut

Zuckerhut' bildet erst im Spätherbst, feste, tütenförmige Köpfe, die innen hellgrün gebleicht aussehen und nicht so bitterstoffreich wie die Außenblätter sind. Wird die Blattmasse in warmes Wasser getaucht, verlieren sie den herben Geschmack. Ein Salat, von den gebleichten inneren Blättern, angerichtet mit einer süßen fruchtigen Soße, ist schon etwas Besonderes. Die Pflanzen lassen sich bei 5°C lange lagern. Wachsen gut in einem humosen, nährstoffreichen Gartenboden.